Friterad Burrata med cocktailtomater & pinjenötter

Med hemmagjort ströbröd i skafferiet kan man laga massa gott – varför inte friterad burrata med rostade tomater? Söt tomat möter syrlig ost i denna ljuvliga rätt med krispig utsida och krämig insida! Passar perfekt för lugna sensommarkvällar.

Ingredienser

2st burrata
Ströbröd på FullkornsRost (se instruktioner nedan)
Ca 1-2 dl Vetemjöl
2 ägg
1-2 vitöksklyftor
1-2 msk olivolja
1 paket cocktailtomater
1 kruka färsk basilika
Rostade pinjenötter
½ rödlök

Tillagning

Så gör du eget ströbröd:

Bryt brödet (t.ex FullkornsRost) i lite mindre bitar i en mixer och mixa sedan tills det blir lagom finkornigt.
Strö ut brödsmulorna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ställ in i ca 10-12 minuter i 175° (OBS, ugnar kan bli olika varma olika fort, håll därför koll under tiden).
Rör runt smulorna efter halva tiden så att det blir jämnrostat.
Tag ut och låt svalna, lägg i förslutna burkar och förvara torrt, svalt och mörkt.

Tillagning av friterad burrata:

Sätt ugnen på 225 grader. Dela cocktailtomaterna på mitten och hacka rödlöken. Pressa vitlök och blanda ihop i en ugnstålig form. Salta och peppra efter smak och ringla olivoljan över.
Rosta i ugnen i ca 15-20 minuter tills tomaterna mjuknat.
Doppa Burratan i vetemjöl och sedan i ägg och till slut i ströbrödet. Fritera på ca 180 grader i ca 1 minut. Rör runt Burratan under tiden.
Servera den friterade burratan med de rostade cocktailtomaterna, rostade pinjenötter och färsk basilika, och gärna en skiva bröd!