Smör

Det är inte så svårt som man kan tro att göra sitt eget smör, det behöver inte ta mer än en kvart och blir jättegott. Prova t ex Johan Hedbergs recept från hans bok Smör – Kärna, bryna, baka. Smöret passar såväl till finfrukost som till middagsbjudningar.

Ingredienser

5 dl vispgrädde
2 g salt (1/4 tsk)

Tillagning

Gör så här

Häll vispgrädden i en skål och vispa med elvisp alternativt använde en hushållsassistent med visptillbehör.
Vispa så att det först blir vispgrädde, sedan övervispad grädde och därefter en grynig massa.
Fortsätt vispa. I några minuter händer ingenting men sedan händer allt! Plötsligt börjar massan separeras och kärnmjölken frigörs som en vattenliknande vätska. Häll av vätskan och vispa ett tag till för att säkerställa att all vätska har frigjorts.
Om du vill kan du badda smöret en aning för att få bort den sista ytvätskan men det är inget krav.
Vispa i salt efter smak, prova dig fram. Även om det är gott med salt i smör vill man inte ha för mycket.
Lägg smöret i en fin skål eller slå in det i papper och lägg det i kylen. Smöret klarar sig en vecka utan problem. Ta fram en stund före servering.

Läs mer om smör på Johans Hedbergs blogg>>