Om bröd och hälsa
Bröd innehåller massor av nyttigheter, t.ex. fullkorn. Att äta bröd till varje måltid är ett enkelt sätt att fylla på med energi, fibrer, protein, vitaminer och mineraler. Det är viktigt att våra konsumenter kan göra medvetna val utifrån sina egna behov och preferenser. Vi är därför noga med att vara transparenta i vad våra produkter innehåller och alla förpackningar har en tydlig märkning.
Fullkorn
Enligt WHO (Världshälsoorganisationen) är fullkorn den kostfaktor som i allra högsta grad förebygger ohälsa. Fullkorn är spannmål, t.ex. vete, råg eller havre, som har kvar alla sina delar inklusive skalet. Det finns i olika former och kan vara kan vara fin- eller grovmalet mjöl, flingor, kross eller hela kärnor. Enda sättet att få i sig fullkorn är alltså genom att äta spannmålsprodukter.
Fullkornet innehåller bl.a. fiber, järn och antioxidanter och har flera hälsofördelar, t.ex. en positiv påverkan på blodsocker och kolesterol. Genom att äta mer fullkorn, kan man också minska risken för flera folkhälsosjukdomar som diabetes, tjocktarmscancer och hjärt- och kärlsjukdomar.
I Sverige äter hela 9 av 10 för lite fullkorn, dvs mindre än 75 gram fullkorn per dag (källa: Brödinstitutet). Vi har flera matbröd och skorpor som är bakade med fullkorn. För att få i dig 75 g fullkorn behöver du t.ex. äta 2 kakor RågGrova, 5 skivor Surdegsbröd Kärnsund eller 6 skivor Grötbröd.
För att få kallas ett fullkornsbröd eller märkas med ”Rik på fullkorn”, måste ett mjukt bröd innehålla minst 22 procent fullkorn. Bageribranschen har enats om denna gemensamma märkning och numera anges andelen fullkorn av hela brödet (tidigare angavs ofta mänden fullkorn som andel av ingrediensernas torrvikt). Nästan hälften av våra bröd har en hög fullkornshalt.
Se våra fullkornsbröd och recept på fullkornsmackor här
Fullkorn är bland annat bra eftersom:
- Det innehåller mycket fibrer.
- Det ger struktur och tuggmotstånd i brödet.
- Det är en viktig källa för järn och B-vitaminer.
- Påverkar blodsocker och kolesterol positivt
- Kan minska risken för diabetes, tjocktarmscancer, hjärt- och kärlsjukdomar
Fiber
Kostfiber kallas de kolhydrater från växtriket som inte bryts ner vid matsmältningen, utan når tjocktarmen i stort sett opåverkade. Kostfiber är nyttigt eftersom de ger en behaglig mättnadskänsla utan att tillföra kroppen någon energi. En fjärdedel av Pågens bröd är rika på fiber, dvs har en fiberhalt på över 6g/100g produkt.
Fiber är bland annat bra för att:
- Mage och tarmar ska fungera normalt
- Ge mättnadskänsla
- Mat med mycket fibrer gör att blodsockret stiger långsamt.
Osötat bröd - Utan tillsatt socker
I osötade bröd har man inte tillsatt socker för smakens skull. Men helt sockerfritt kan brödet aldrig vara, då mjöl naturligt innehåller sockerarter.
Ett bröd med tillsatt socker får räknas som osötat, föurtsatt att allt socker förbrukas som jästnäring under bakprocessen.
Sockerartsmängden varierar från bröd till bröd, men generellt är den relativt låg jämfört med flera andra livsmedel och vi strävar efter att hålla nere sockernivåerna utan att kompromissa med smaken.
Fett och salt
Fett är viktigt för att du ska kunna växa och må bra. Det är energirikt och bidrar till att bygga celler, hålla dig varm och bilda hormoner. I bakningen finns det många fördelar med fett. Det gör att bröd smakar bättre, får en jämnare struktur, smular mindre och håller sig färskt längre. Det förekommer också naturligt i spannmål och därför kommer det alltid att finnas lite fett i innehållsdeklarationen, även om vi bakar utan tillsatt fett.
Bröd är fettsnåla jämfört med många andra livsmedel, till exempel charkprodukter och en hel del mejeriprodukter. Alla fetter innehåller en kombination av mättat, enkelomättat och fleromättat fett. Vi använder aldrig vegetabiliska oljor eller fetter som innehåller transfetter eller som är härdade.
Salt tillför bröd flera positiva egenskaper, som god smak och bättre volym. Saltet hjälper också till att öka brödets hållbarhet och lyfta fram andra smaker. Vår hållning är att hålla nere saltmängden i våra recept så långt som möjligt, utan att påverka brödets kvalitet och smak.
Nyckehål
Nyckelhålssymbolen hjälper konsumenter att göra hälsosamma matval och hitta de nyttigare alternativen inom olika livsmedelsgrupper.
Genom att välja en nyckelhålsmärkt produkt får du i dig mindre socker och salt, mer fullkorn och fibrer och nyttigare eller mindre fett.
Hos Livsmedelsverket kan du läsa mer om reglerna för nyckelhålsmärkningen.
Allergener
På Pågen vill vi erbjuda bröd och bageriprodukter som så många som möjligt kan njuta av. Därför arbetar vi aktivt för att undvika allergener i våra produkter när det är möjligt. Gluten finns dock i hela vårt sortiment, och våra kaffebröd innehåller mjölk och/eller ägg.
Här hittar du information om vilka produkter som innehåller allergener. Eftersom ingredienser kan variera rekommenderar vi alltid att du läser informationen på din förpackning.