Somrig brödsallad

Här kommer ett recept på vår variant av den toskanska brödsalladen panzanella! Vi har i härliga krutonger av gott Italienskt Lantbröd, saftiga nektariner, krispigt bacon och krämig burrata. Ett ljuvligt sätt att minska brödsvinn på, säger vi!

Ingredienser

Italienskt Lantbröd
3-4 skivor bacon
2 nektariner
Färska salladsblad som romansallad, ruccola och machesallad
2 st burrata
Basilikablad till garnering
Torkad basilika, oregano och/eller chiliflakes till servering
Hackade valnötter

För Vinägrett

1 dl olivolja
0,5 dl vit balsamvinäger
1 matsked honung
1 tesked dijonsenap
2 vitlöksklyftor, pressade
Salt och peppar efter smak

Tillagning

Gör så här

Börja med att förbereda dina krutonger.
Sätt ugnen på 175 grader.
Riv ca 5 skivor Italienskt Lantbröd i grova bitar.
Blanda brödbitarna med lite olivolja i en skål och lägg sedan ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
Låt stå i ugn i ca 10-15 minuter tills krutongerna fått en gyllene färg.
Låt svalna.
Stek baconet på medelhög värme, lägg sedan på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av och svalna. Skär sedan i mindre bitar.
Lägg ut salladsbladen på ett stort fat och placera burratan i mitten. Dra lätt isär burratan med händerna.
Toppa salladen med skivade nektariner, stekt bacon och krutonger. Strö över hackade valnötter, lite torkade kryddor och/eller färska basilikablad.
Häll alla ingredienser till vinägretten i en burk med lock och skaka väl.
Ringla över salladen.