Vad är enzymer?

Enzymer är ett slags protein som finns i växter och djur, och som sätter igång processer utan att själva förbrukas. Spannmålskärnan innehåller flera enzymer som är aktiva då kärnan gror. Vid brödbakning används en sorts enzymer som kallas amylaser. De bidrar under bakningsprocessen till att brödet blir saftigare och får en bättre volym.

Pågen använder cookies för att förbättra och anpassa ditt besök på vår webbplats. Läs mer om cookies.