Snabblagad pastarätt med rostade brödsmulor på toppen | Pågen

0 röster

Brödsmulspasta – Pasta Pangrattato

När Keyyo och Danyel Couet bjuder på en trerätters brödmiddag väljer de en smakrik och snabblagad pastarätt till varmrätt (se länk till filmen nedan). De rostade brödsmulorna på toppen ger både härlig crunch och lite sting. Det här bara måste ni prova.

Ingredienser

Pangrattato
3 skivor Pågen Levain
2 vitlöksklyftor
½ dl finhackad persilja
1 tsk chiliflakes
Salt
Svartpeppar
½ dl Olivolja
1 msk smör

Pasta

500g rigatoni
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
10 sardellfiléer i olja, grovhackade
1 citron, rivet skal och saft
1 dl olivolja
Salt och svartpeppar
Lite vatten från pastakoket
1 dl riven pecorinoost (eller parmesan)

Tillagning

Gör så här

Börja med pangrattaton – brödsmulet. Rosta brödet i ugn på 175 grader tills gyllene och krispigt rakt igenom. Hacka det sedan i små bitar och blanda med chiliflakes och vitlök.
Värm smör och olivolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i brödsmulorna och stek en liten stund. Tillsätt persiljan och smaksätt med salt och peppar
Lägg lök, vitlök, sardeller och citron i en kastrull med olivolja och värm försiktigt på låg värme tills allt blivit mjukt (ca 15 minuter). Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning. Häll i lite (några matskedar) av pastavattnet i lök- och sardellröran och sjud upp under omrörning. Lägg den avrunna pastan i röran. Rör i pecorinoosten.
Lägg upp pastan och strössla över brödsmulorna på toppen.

Se Mer än en macka-filmen