• Ska brödet vara färskt eller fryst? Färskt bröd distribueras direkt av Pågen. Fryst bröd levereras via grossist.
  
  
• Se över vilket behov ni har och vilka typer av bröd som behövs i er verksamhet.
  
  
• Ställ krav på t ex nyckelhålsmärkning, osötat, fiber- och fullkornsmängd.
  
  
• Ställ krav på produktens vikt (per bröd, per styck vid portionsbröd och ev även maxvikt för emballage).
  
  
• Krav på ingående ingredienser är att föredra vid upphandling av bröd via grossist för att ni ska få det ni söker (t ex specifika sädesslag, surdeg, fröer, smaksättning).
  
  
• Ställ hållbarhetskrav utifrån Upphandlingsmyndighetens rekommendation. Vid upphandling av färskt bröd är det fler parametrar att se över.
  
  
• Ta kontakt med brödleverantörer inför er upphandling för att stämma av respektive leverantörs förutsättningar.
  
  
• Leverans via distributionscentral är att föredra för miljön, men även för att ni ska få in svar från flera leverantörer. Leverans av låga volymer till flera enheter är det få som klarar.
  
  
• Ställ produktspecifika krav men tänk på att ett mer öppet krav ger fler leverantörer möjligheten att svara.
  
  
• Gör er research gällande vilket sortiment som finns att tillgå. Flera risktäckande bagerier har t ex inte ett konditori-sortiment, därför kan det vara bra att se över om en delad upphandling är möjlig.

Boka gärna ett anbudsmöte med en av våra säljare för att få fler tips och råd när det är dags att upphandla bröd.